Der Bundesverband des DKV ist in mehrere Ressorts untergliedert.

Im Leistungssport gibt es im Verband das Ressort Rennsport, Slalom, Parakanu, Wildwasserrennsport, Polo, Freestyle, Drachenboot, SUP, Marathon, Ocean-Sport und Segeln.

Im Freizeitsport gibt es im Verband das Ressort Breitensport, Umwelt und Gewässer, Service, Sicherheit und Material

Zudem gibt es im Deutschen Kanu-Verband noch die Ressorts Ausbildung und Öffentlichkeitsarbeit.